除夕餐盤除舊佈新 營養師教年菜飲食六原則

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臺中慈濟護理之家營養師葉凡綾提供餐盤除舊佈新好方法,讓除夕過得有年味又能兼顧飲食均衡。(慈濟醫院提供)

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把握飲食六大原則來選擇食物,除夕也可吃得豐富又均衡」,保持健康又能有足夠抵抗力過新春。(慈濟醫院提供)

除夕如何過得有年味又能兼顧飲食均衡?臺中慈濟護理之家營養師葉凡綾提供餐盤除舊佈新好方法,她表示:「把握飲食六大原則來選擇食物,在除夕也可以吃得豐富又均衡」,保持健康又能有足夠抵抗力過新春。

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葉凡綾說,很多人擔心疫情,其實防疫除了勤洗手、戴口罩、打疫苗外,均衡飲食、吃得健康,也可以增加抵抗力。所謂飲食「六大原則」是根據衛生福利部國民健康署公佈「我的餐盤手冊」作爲飲食搭配原則。

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葉凡綾指出,「6大原則」是指「每天早晚1杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」。掌握六原則,在春節期間吃得豐富又均衡非難事。

葉凡綾說,「均衡」飲食是關鍵,所以不要讓「喜歡吃的食物」佔據你的餐盤!雖然魚與肉都是團圓年菜的主角,但是過節不能只有魚和肉,夾菜時一定要想想「每餐水果拳頭大、菜比水果多一點」,蔬菜一定要吃得夠。

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葉凡綾表示,準備年菜時候多下點功夫,可以讓家人更健康。例如代表「團圓」的火鍋,其中的火鍋料可以用葉菜類、瓜果類或菇類等食材取代;利用南瓜、芋頭、玉米、地瓜等全穀類食材,代替白飯與冬粉、炒米粉。至於豆、魚、蛋、肉類適量即可,也可以選擇油脂較少的豆腐更替。另外,平常比較少吃的堅果也要注意「堅果種子一茶匙」,不要在家團圓聊天時,反而吃過量了!

春節年菜種類繁多,從備材、烹煮到端上餐桌,每道精心準備的拿手好菜,都可以讓家人食指大動,只要把握「我的餐盤六大原則」,樣樣都吃到,並掌握吃得豐富、均衡,可以從自己身體作防疫,抵抗病毒威脅。

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