閏二月添福壽 餐廳外帶豬腳開賣

九層塔紅燒豬腳取黑毛豬的後腿中段,搭配九層塔紅燒滷製,風味迷人。(點水樓提供)

開胃冷盤豬腳以凍的方式呈現,更能吃到皮Q肉嫩及肉凍香醇的醬香。(點水樓提供)

椒鹽香酥豬腳皮脆肉嫩,不需沾醬就很美味,可供8至10人共食。(點水樓提供)

點水樓招牌菜「黃豆豬腳湯」,是道老上海養生補品,適合孝敬長輩。(點水樓提供)

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閏月「添福平安 豬腳麪線禮盒」是孝親的選擇。(天成飯店集團提供)

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青雅中餐廳的閏月孝親豬腳麪線供應到4月底,內用外帶均可。(臺北新板希爾頓酒店提供)

今年是雙春年,又逢閏二月,俗雲「三年一閏,好歹照輪」,傳統習俗呷面線添福壽,呷豬腳增勇健,出嫁的女兒在農曆閏月,要準備豬腳麪線送父母,幫父母添福添壽。餐飲業者因應傳統習俗,推出外帶豬腳麪線主題美食,讓民衆表達孝心更方便。

以江浙菜見長的「點水樓」,推出外帶招牌菜「黃豆豬腳湯」,在家簡單復熱即可享用。有別於坊間多是紅燒豬腳麪線,點水樓的「黃豆豬腳湯」是道老上海養生補品,以前產婦坐月子都會食用這道湯品,補虛養身。

選用非基改黃豆

「黃豆豬腳湯」最特別的是選用非基改黃豆,黃豆得先浸泡一天,煮3小時後,再和老母雞高湯與豬腳熬煮3小時,長時間燉煮,黃豆還能維持完整顆粒,粒粒飽滿的黃豆口感綿密,入口即化。

主廚選用高品質的黑毛豬前腿,整隻腿帶皮帶筋帶肉下鍋熬煮,豬腳吸附飽滿湯汁,肉質香甜軟嫩,豬腳連皮帶筋豐腴不膩,長輩和小孩都可以食用,吃的時後沾點醬油膏,美味加倍。暖黃色的湯頭瀰漫着豆香和肉香,滋味濃郁溫潤,且黃豆與豬肉皆是優良蛋白質來源,加上豬腳富含膠原蛋白,適合長輩食用。

備各式豬腳料理

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店內也有九層塔紅燒豬腳、椒鹽香酥豬腳、凍豬腳等豬腳佳餚。其中,九層塔紅燒豬腳選用黑毛豬,取其後腿中段,搭配九層塔紅燒滷製,幹吃的豬腳,鹹香中帶有淡淡的九層塔清香,風味迷人。

另外,臺北天成大飯店則推出閏月「添福平安 豬腳麪線禮盒」,豬腳以文火煨制3小時,慢工出細活,吃起來肉香皮Q,簡單加熱即可上桌。而臺北新板希爾頓酒店青雅中餐廳亦推出閏月孝親豬腳麪線,內用外帶都可以。

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