天冷就猛喝熱湯很不OK!世衛警告超過「這溫度」恐罹食道癌

常喝熱飲、熱湯的人要當心!超過65度的熱食可能會燙傷食道黏膜,甚至成爲食道癌的致癌因子,不可不慎。 圖/freepik

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天氣變冷,圍爐吃火鍋或是來一碗熱湯讓人暖胃又暖心,尤其長輩普遍有「趁熱吃」的習慣,不想食物變冷就風味變差,但是世界衛生組織(WHO)卻將65度熱飲熱食列爲食道癌的可能致癌因子,究竟爲什麼?

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別吃太燙!高溫食物易傷食道黏膜

飲食太燙與消化道疾病息息相關。人類的食道黏膜耐受溫度約在50~60℃左右,但是剛泡好的茶水溫度有80~90℃,火鍋湯汁更高達120℃,一入口很容易燙傷食道黏膜。假如長期吃進65℃以上的食物,讓食道反覆灼傷、受損,嚴重可能演變成食道癌。國健署提醒民衆務必要注意入口食物的溫度。

吃火鍋用沾醬 降低食物溫度

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一般而言,吃火鍋用沾醬常被認爲熱量高、不健康,不過江守山醫師曾在臉書分享,使用沾醬可以降低食材溫度,避免口腔癌、食道癌,又可增加風味。可見只要適度攝取不過量,妥善搭配依然可以「醬」吃沒問題。

降低食道癌致癌因子 立刻進行

食道癌初期症狀並不明顯,因爲食物尚能通過,患者多半不會特別留意。直到出現吞嚥困難、有異物感或體重減輕等症狀後,往往已經很嚴重。

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國健署表示,目前已知食道癌致癌因子包括:抽菸、飲酒、嚼檳榔、含亞硝胺食物(如醃漬、煙燻食物)、過熱的飲食溫度、食道曾受腐蝕傷害、吞嚥功能疾病、胃食道逆流、肥胖及口腔衛生不良等,提醒民衆注意需多留意自身健康狀況,遠離食道癌的威脅。

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